Impulsan proyecto de harina nistamalizada de sorgo blanco en Tamaulipas

En respuesta a las condiciones de sequía que prevalecen en el estado, autoridades locales y productores están colaborando en el desarrollo de un proyecto de harina nistamalizada elaborada a partir de sorgo blanco, un grano altamente resistente a climas áridos y con propiedades nutricionales superiores al maíz.

El sorgo blanco destaca por su alto contenido de fibra, minerales y proteínas, lo que lo convierte en una alternativa viable para la elaboración de alimentos de consumo diario como tortillas, totopos, atoles y tamales.

Este proyecto, impulsado por el gobernador del estado, contempla la instalación de una fábrica de harina que beneficiará directamente a las familias tamaulipecas.

Como parte de los avances, se envió una tonelada de sorgo a una planta procesadora, donde se obtuvo la primera producción de harina nistamalizada.

Para su procesamiento, se requiere la calibración específica del sistema de tortillerías, lo que ya se encuentra en fase de ajuste. Se espera que el producto final esté disponible este mismo año y se consolide en el siguiente.